L’UE ha pubblicato un rapporto sui controlli ufficiali relativi all’istamina nei prodotti della pesca, fornendo una panoramica delle attuali pratiche di monitoraggio negli Stati membri dell’UE.
La tossicità da istamina, nota anche come intossicazione scombroide, è una malattia di origine alimentare associata a una gestione inadeguata della catena del freddo durante lo stoccaggio e la manipolazione del pesce destinato al consumo umano.
Sebbene ogni anno vengano segnalati casi di questa intossicazione, una corretta igiene e una gestione adeguata della catena del freddo rimangono fondamentali per ridurre i rischi.
La relazione sottolinea che sono in atto controlli ufficiali basati sul rischio durante l’intero processo di produzione, stoccaggio, trasporto e distribuzione dei prodotti della pesca. Tali controlli sono supportati da analisi di laboratorio effettuate presso strutture designate e accreditate. (...)
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